紛紅駭綠

蟾蜍哥 
蟾蜍哥釀假車禍 動作滑稽網友譏
蟾蜍哥
又有人企圖製造假車禍！廿九歲陳姓男子十日下午蹲在高市鳥松區路邊電線桿旁，趁車輛行經突然跳出，再佯裝受傷倒地，全程被行車記錄器拍下；王姓駕駛事後將影片放上網，網友猛虧陳男蹲跳動作滑稽，封他「蟾蜍哥」。
轄區仁美派出所警方表示，卅歲王姓駕駛十日下午開車經過鳥松區學堂路，車速不快，豈料蹲在路邊的陳姓男子突然跳出，王姓駕駛緊急煞車，仍撞到陳姓男子；陳男趴在引擎蓋上約一秒，之後才慢慢翻身滑下，平躺在地上。
王姓駕駛下車察看，路人則幫忙報警，只見陳姓男子倒地、雙眼瞪視駕駛，雙方等警察抵達時一度爭執車禍責任，但王姓駕駛從容調出行車記錄器畫面，陳姓男子見無法栽贓，只好改口說自己癲癇發作，要求警方幫叫救護車。
陳姓男子被送往高雄長庚醫院，身上毫髮無傷，醫師確認無礙，隨即由鄭姓友人陪同赴派出所做筆錄；陳男這時不發一語，倒是鄭姓友人替他求情，說他有癲癇病史，王姓駕駛保險桿被刮傷，但選擇大事化小，雙方當場和解。
目擊的施姓小吃攤員工說，陳姓男子在電線桿旁蹲了很久，突然跳出令人傻眼；事後王姓駕駛將行車記錄畫面放上網路，網友譏諷陳男動作是「失傳已久的崑崙蛤蟆功」、「簡直歐陽鋒再世」，還有人給他「蟾蜍哥」稱號。中時電子報
假車禍！「蟾蜍哥」造假全都錄
不肖份子製造假車禍敲詐的案例層出不窮，日前在高雄市鳥松區，有名駕駛開車轉彎後，蹲在路旁的男子突然往路中央一跳，故意撞上這名駕駛的車輛，企圖製造車禍假象。而這名男子跳至路中央的模樣，也被網友戲稱為「蟾蜍哥」。這起假車禍敲詐事件，根據行車記錄器畫面時間顯示，發生在10日下午，這一位身穿條紋上衣的中年男子，先是蹲在路旁伺機而動，見駕駛的車輛接近後，便側身一跳，駕駛剎車不及立刻撞上男子。所幸駕駛加裝行車記錄器，過程全部記錄下來，並沒有讓這名男子得逞。
而影片放在Youtube上後，也引發網友熱烈討論，這位男子從路旁一躍的模樣，更被網友戲稱為「蟾蜍哥」、「跳跳哥」。
由於假車禍事件層出不窮，警方則是呼籲民眾碰到車禍時，無論真假一定要先報警留下紀錄，並等到警方到場協助處理和解事宜，釐清責任歸屬，切勿花小錢息事寧人，造成歹徒利用反咬「肇事逃逸」，導致後患無窮。新頭殼newtalk 2012.11.12
影片: 蟾蜍哥

鬼臉妹子犯二圖
不能放我一個人在宿舍！「鬼臉妹子」犯二圖竄紅 
▲一組名為「鬼臉妹子犯二圖」的照片在大陸網上瘋傳。(圖／取自news.e23.cn，下同)
一組名為「鬼臉妹子犯二圖」的照片在大陸網上瘋傳，據傳這組照片來自一個女網友的微博。照片中，一名年輕女子用黑墨將自己塗成了S眉、香腸嘴，頭帶毛巾，十分搞笑。
「早就說過不能放我一個人在宿舍！」日前，一位女網友在宿舍百般無聊的時候，在微博(@imurz)中貼出一系列自拍鬼臉照。她的「超凡畫工」與搞怪表情惹得網友們直說，「笑『屎』了！每個人都會有獨處的時候與空間，當你的內心蠢蠢欲動小宇宙頃刻爆發之時，自己都在幹嘛？」
看到鬼臉妹子的自拍照，有類似經歷或一時技癢的網友也紛紛丟出自己在獨處秀場時的大作，除了45度角的清新自拍，更不乏各種配有道具的臉部抽象派作品，甚至是非常帶感的八卦現場。有網友說，「看到這些個鬼臉妹子，不知不覺就想起了香腸嘴表情鼻祖，就是《射鵰英雄傳之東成西就》中梁朝偉扮演的歐陽鋒…。」
▼梁朝偉在《東成西就》中扮演歐陽鋒。(圖／取自網路)
 ●「犯二」是北京話，「犯」是動詞，發作、發生之義，此處並無貶意；「二」是形容詞或者名詞。這個字似乎是從「二百五」、「二愣子」等詞簡化而來。原義是譏稱有些傻氣，做事莽撞的人，此處也夾雜著一些對其聰明無可奈何的褒獎。ETtoday

 
 
 
手機交友App 淪性陷阱 - 微信WeChat 變成約砲工具

張驍 - 90後最美老師張驍
華農90後美女老師張驍走紅 學生出勤率創新高
 大陸「90後最美老師」張驍　網友「跪求指導英文」
圖: 張驍 - 90後最美老師張驍
大陸華南農業大學外國語學院年輕漂亮的英語老師張驍的一組甜美私人照片在微博瘋傳，被網友譽為『90後最美老師』。有學生幽默地表示：『自從換了英語老師，課不逃了，覺不睡了，一口氣背十頁單詞，不費勁。』
據光明網報導，11月8日，『華農新聞頭條』在微博中發佈了該老師的一組甜美照片，微博稱：『圖中@小水靈在夢遊竟然是華農的英語老師！不科學！』
該微博一發，立刻引發網友瘋狂轉發與評論，轉發達數千條。不少高校學生評論：要組團去華農旁聽英語課。華農學生『@Michael 要好好學習』表示：『這學期，英語課出勤率，創了大學新高，且學生永遠都坐在前三排。』網友『Tempest007』調侃：『假如中國多兩個這樣的英語老師，還用怕考四六級嗎？』
 
據新快報記者多方打探得知，微博盛傳的美女老師，是華農外國語學院的實習英語老師張驍。學院相關負責人11日告訴記者，張驍老師是暨南大學二年級研究生，9月來華農當實習老師，目前實習還沒有結束。
愛動漫愛萌物是『吃貨』
雖身為大學老師，但美女老師在生活中卻跟很多『90後』學生一樣，愛動漫，愛萌物，還是宅女，也愛玩微博，同時還是『癡貨一枚』。她的微博標籤寫著：心水美物萌物』、『小宅小宅滴』、『pinky公主病』。
記者流覽其微博，發現她的微博言語調皮，內容幽默，『素滴』、『腫麼辦』這樣的網路語言隨處可見。她曾發佈微博表示『晚餐過後，吃了一個芒果一個獼猴桃一盒荔枝一袋餅乾，還隨說夏天食慾應該變小，但卻讓讓人加倍變身大胃王，還想啃塊西瓜……wulala』，令人忍俊不禁。nownews 2012/11/12
 美女 老師 學生 出勤率
大陸「90後最美老師」張驍　網友「跪求指導英文」「華農新聞頭條」8日在微博上傳一組「90後最美老師」張驍的私人照，被網友瘋狂轉發近1800次。張驍是華南農業大學外國語學院的英語老師，身為新世代「90後」老師，受到不少學生歡迎。「@Michael要好好學習」就在微博寫道，「這學期，英語課出勤率，創了大學新高，且永遠都坐在前三排。」
  ▲圖: 張驍 - 90後最美老師張驍 - 大陸「90後最美老師」張驍甜美私人照被瘋狂轉發。（圖／取自「華農新聞頭條」微博）　張驍被網友譽為「90後最美老師」，「華農新聞頭條」將她穿著紅色毛衣在餐廳喝茶的甜美私人照PO上微博，表示「圖中@小水靈在夢游竟然是華農的英語老師！不科學！」引起網友和學生熱烈討論。網友紛紛「跪求指導英文」，還有學生幽默地說：「自從換了英語老師，課不逃了，覺不睡了，一口氣背十頁單詞，不費勁。」
▲圖: 張驍 - 90後最美老師張驍 - 網友加碼上傳張驍的生活照。（圖／取自「反轉大學城」微博）
據悉，張驍不僅美麗可愛，溫柔親切、對學生非常熱心也為人津津樂道，雖然身為大學老師，但和一般「90後」學生一樣，她也愛動漫、萌物，甚至微博還使用「心水美物萌物」、「小宅小宅滴」、「pinky公主病」等標籤分類。
根據《新快報》求證華南農業大學，校方表示，張驍是暨南大學二年級研究生，9月到華農擔任實習老師，目前還在實習中。ettoday 20121112
 ▲網友加碼上傳張驍的生活照。（圖／取自「反轉大學城」微博）

劉雨欣
步步驚心「明玉格格」 劉雨欣
圖: 劉雨欣
「明玉格格」劉雨欣晃G乳跑趴　招牌青筋奶依舊搶鏡
大陸女星劉雨欣自《步步驚心》飾演個性俏皮刁蠻的「明玉格格」一夕爆紅後，穿衣尺度也跟著大解放，先是去年以爆乳打扮不慎乳暈走光、爆青筋的模樣，被封為「青筋乳」，日前趁著光棍節跑趴，更是以超低胸深V小禮服，晃乳搶鏡。
圖: 劉雨欣 
劉雨欣去年不慎在活動上乳暈走光，一度引起大陸網友討論話題，不過她則澄清自己安全措施做得很好，照片是被網友PS合成，實際沒有這麼誇張，卻遭網友反嗆「hold不住就別爆，一張PS還能張張PS？」
這次24歲的劉雨欣在光棍節性感出席單身派對，胸前渾圓G奶不時隨著舞姿晃動，除了成功以「胸器」壓過一票女星的風采，也透露心目中的另一半是成熟爸爸型的男性，高興時可以給人擁抱，難過時陪著你。ETtoday
圖: 劉雨欣 
大陸連續劇《步步驚心》收視開出紅盤，主演明玉格格迅速走紅的女星劉雨欣人氣也跟著高漲，昨日她在北京出席活動，以一身上圍爆乳洋裝亮相，雙峰被擠得呼之欲出、青筋畢露，成為全場焦點。
劉雨欣日前出席《美妝盛典》活動，一襲爆乳洋裝讓鎂光燈閃個不停，不過似乎是太大膽地狠擠「乳溝」，除了青筋畢露外，甚至還疑似走光露「乳暈」，令在場人士瞠目結舌。
青筋畢露的上圍
有網友看了表示：「女星為了博版面擠胸擠成這樣，好可憐」，甚至還有網友認為「這樣穿有什麼意思，不如直接脫光算了」。對此，劉雨欣回應，自己因為工作太忙所以沒有時間試穿衣服，禮服太小才會造成這樣的結果，並且她強調，安全措施做的很好沒有走光。
劉雨欣以漂亮的臉蛋與火辣的身材，被封為新一代「宅男女神」，日前還曾傳出整型的風波，但是支持度絲毫沒有下滑。Nownews 

影片: 劉雨欣

 
彭麗媛 - 中國未來第一夫人 習近平上台 妻子彭麗媛成焦點 習近平是愛情保密局長 彭麗媛：有點土

抓茫 choking game
玩命窒息遊戲「抓茫」成中學生全新流行
抓茫源自歐美，國外稱為「choking game」。據了解，抓茫是在有人進行激烈運動，氣喘吁吁時，立即用各種方式妨礙對方呼吸，使對方因缺氧而昏倒。又稱壓心臟、太空人。國內曾因此發生昏迷過久或摔傷的意外，國外已有致死案例。
原稱為「choking game」的抓茫，在國外已有致死案例。危險動作，請勿模仿。花蓮一所學校有2名學生，在上月29日進行「抓茫」(台語)的窒息遊戲，因此導致一名學生昏倒受傷送醫。校方立即通令學生勿再嘗試類似遊戲。
《聯合報》報導，10月29日，花蓮有兩名學生，從網路上了解抓茫的進行流程，便邀同學進行，一名學生因腦部缺氧，後氧昏倒送醫。目擊同學表示，當事人做完起立蹲下後，便有人上前按壓他的胸部，「他立刻往後昏倒」。導師事後詢問同學，才發現他們在玩抓茫。

據校長蒐集的資訊得知，抓茫源自歐美，國外稱為「choking game」，同時承諾「我不知道為何學生要玩這種遊戲」，會調查是否有霸凌情事。據了解，抓茫是在有人進行激烈運動，氣喘吁吁時，立即用各種方式妨礙對方呼吸，使對方因缺氧而昏倒。又稱壓心臟、太空人。國內曾因此發生昏迷過久或摔傷的意外，國外已有致死案例。
聯合報採訪從事相關研究的高雄監所心理師柯俊銘，他說明國內多數的抓茫意外涉有霸凌可能，但大多數被學校認為是意外，因此未通報校安系統。且他訪問監所內多名青少年，發現有上百人目睹同學玩過，更有40餘人參與。他認為，教育當局應正視此問題。
 抓茫 花蓮 choking game   nownews2012/11/12   ※ 提醒您：危險動作，請勿模仿。※

影片: 抓茫 choking game

小嶋陽菜 日劇PRICELESS  
小嶋陽菜嗲聲客串扮蘿莉　香里奈貓女眾人驚
木村拓哉主演日劇《PRICELESS》日前第三集請到AKB48人氣成員小嶋陽菜來助陣，她在戲中與女主角香里奈的cosplay裝扮引起觀眾討論不斷，小嶋陽菜日前甚至透露自己能與木村拓哉合作簡直就是「不可思議」！
▲▼小嶋陽菜、香里奈(下圖)為戲不惜賣萌衝收視 (圖)
小嶋陽菜受邀在《PRICELESS》客串一名「街頭偶像」，同時也是木村拓哉、香里奈居住破舊公寓的住戶之一。戲中她說服香里奈穿上各種cosplay服裝拍照賣錢，香里奈破天荒的貓女造型還一度讓木村拓哉與兩位童星看傻眼。
不過小嶋陽菜嗲聲賣萌的模樣似乎無力回天，第三集以15.2的收視率狠狠較上集下滑了3.6%。ettoday20121108

洪文安 - 陳冠希新任女友 - 無名小站人氣正妹Ann
陳冠希笑牽店員妹進飯店　正宗女友遭起底名叫洪文安
陳冠希淫照案後緋聞從未間斷，最近他改作乖乖牌和正宗女友到處曬恩愛，29日甚至被拍到大剌剌把店員妹帶回入住的飯店。他最近頻頻被目擊和「店員妹」Angela meng出遊，不過有消息指稱該女其實是人氣頗高的無名正妹Ann，中文名叫洪文安。
▲Ann、陳冠希出遊或現身公開場合親密互動毫不避諱。(圖／取自陳冠希instagram)
陳冠希自被爆新歡是自家台北潮店「Juice」的店員妹Ann後，小倆口更加大方，未作任何喬裝打扮就去逛夜市， 29日又被《壹週刊》直擊在台北夜遊，兩人散步完買了茶飲便走進公園，接著在較不受干擾的角落席地而坐，沒過多久男方拉著女友邁向下塌的晶華酒店。據了解，陳冠希這次來台打算要和饒舌歌手熱狗拍新MV
 ▲陳冠希經常在社群網站上PO兩人的合照曬恩愛。(圖／翻攝陳冠希instagram)另外，陳冠希新任女友之前被傳是Angela Meng，一度因清新的氣質躍上熱門關鍵字，據了解，她其實是無名小站人氣正妹Ann，中文名叫洪文安，現年22歲，之前還曾在林俊傑的MV中露過面，也上過媒體正妹單元的版面。ettoday20121031

江浙菜師傅范添美  
范師傅 江浙菜 - 范師傅的老菜復興
范師傅 江浙菜 - 范師傅的老菜復興
江浙菜的功夫得從砧板上練起，范添美一下刀，魚頭就成了左右兩半。江浙菜師傅范添美：「這就看你經驗了，對不對看你刀子拿穩不穩了，這樣下巴就兩邊都一樣大了，你可以拿去秤，斤兩差不了多少。」
30多年廚房功夫，刀起刀落展現自信，但卻也永遠忘不了，當小學徒時，因為魚頭被老師傅敲頭。范添美：「老師傅講上海話，下巴(上海話)上海話的魚頭，我們就聽錯，把它當成是蘿蔔 。」
何止上海話，范添美說他那時，連中文都不會。范添美：「是我舅舅有開個公司，做壓克力，做倒閉啦，就不敢沒有回去(馬來西亞)，沒有回去，在台灣，錢…用沒有錢，吃飯的話，就跑到餐廳裡面當學徒，就有飯吃啦。」
本來是跟舅舅到台灣做生意的馬來西亞華僑范添美，當年到江浙菜餐廳當學徒，是個落魄異鄉，卻必須求溫飽的開始，浙菜的基礎在刀工，沒有巧門，拿刀要穩，就只能「練」。
范添美：「江浙菜開始要練刀法，從薑絲開始練，薑絲慢慢劈薑，絲切起來，先切片再切絲，片切起來就透明的，再切成絲就比頭髮還要細，就要從這裡慢慢學習。」
菜要切得長短，也不能全憑個人好惡，又因各種菜色而有所不同。范添美：「排骨烤白菜，你稍微切長一點點，它就一根拿起來吃，烤得爛爛的，整根拿起來吃，開陽白菜它燒…有打芡粉嘛，你就不能整條長長的，就切短一點點這樣子。」
更何況當時的范添美，還有語言不通的問題。
范添美：「做學徒很苦，為什麼很苦？語言不通，菜的名字都不熟，就每一天…我那時候要求自己，每天記一樣菜就好了，每天認識一樣菜就好了，結果每天不只一樣啊，會超過啊對不對？我是這樣學來的。」
功夫是這樣從無到有練出來的，練到范添美手下已經帶了6、7位廚師，他還是天天自己下刀切菜，一刀就能把接近2百斤的豬肉，連皮帶骨乾淨俐落的切割開來，切的是江浙菜裡廣受歡迎的東坡肉。
范添美：「師傅拿刀東西切出來，每一塊都一樣大塊嘛，才能叫師傅嘛，對不對？那這塊10兩、那塊85兩、6兩，那不用師傅啦，歐巴桑也可以切啦，對不對？還要我們師傅幹什麼？」
師傅更重要的在調味，提味的雞骨增加膠質的豬皮，鋪排在大臉盆下層打底，再鋪上每塊范添美切好的三層肉，撒上冰糖醬油膏酒再加水，就要用大火先滾沸，接著下來的4、5小時換小火慢熬，化掉豬肉上層多餘肥油，連皮帶骨燉得軟嫩香酥，也讓醬汁把肉著上焦糖顏色，起鍋後還要冷凍收乾，最後擺盤時再淋上濃稠醬汁，取代勾芡的老做法。
范添美：「以前的老菜幾乎都很油又鹹，現在人都不吃油，不吃太油也不吃太鹹，就慢慢往這邊調整。」
在台灣這30年，范添美經歷過江浙菜的全盛時期，卻也看到，異國菜系接連來台後的衝擊，在他看來江浙菜的濃油赤醬，需要做些改變，但改變絕非只靠他一個人，江浙菜分工細，若是比做一條出菜生產線，可分為行話說的「凳子」，也就是范添美現在做的砧板，專職切菜、配菜，下一個階段叫「爐子」，負責炒出「凳子」配好的菜，在這個廚房裡，當家作主的主廚其實是「爐子」陳貴忠。
范添美：「你有沒有看他，翻鍋…下巴最功夫，就在翻鍋。」
當鏡頭拍到陳貴忠正在爐火前翻炒下巴這道菜時，鏡頭外的范添美立刻幫著解釋，要仔細看著陳貴忠用身體和手同時律動，用「翻鍋」這個動作，把魚頭往空中拋後換個面朝上。
江浙菜師傅陳貴忠：「你用筷子夾一定會破掉，會破掉因為我們燒得…已經燒得入味，然後也煮熟了，你如果用筷子一定會破掉，一定會破那是一般一定是用翻的啦。」
據說陳貴忠最高記錄，是一次同時翻了12個魚頭，范添美配菜時，在這道紅燒下巴裡做了點變化，才交給陳貴忠下鍋，傳統偏甜又鹹的紅燒下巴，他加了酒釀辣椒醬，變得微甜微辣的新口味。
范添美：「創新菜是主廚(陳貴忠)的專利，不是我的專利，我會拿個新菜出來，就是一些美食家、老饕來這裡吃，一定要找點新的東西給他吃，所以我才會弄個創新，我來弄這個菜，一定會經過他跟他講怎麼煮？煮什麼顏色的？怎麼下去，要放什麼下去，這樣子比較好吃，因為他已經跟我做…跟我在一起也滿久了，我常常就做新菜也變得習慣了。」
雖然范添美早當過許多江浙菜館的大廚，切菜炒菜早有歷練，更帶出許多徒子徒孫，不過范添美現在是陳貴忠的副主廚，30多年前，在范添美為了不挨餓，去當小學徒的第一家餐館，那時他就是陳貴忠的師弟。
范添美：「再怎麼講他還是我算是我前輩，我是晚輩，我後來才爬上來，當初在第一家做的時候，就後來也是他就有出去到別家去做啦，對不對，我還留在那邊做啊，那後來那邊收起來，過10幾年嘛…10幾年還20年左右，又在另外一家餐廳重逢，大家默契就很好啊。」
那一次師兄弟倆，「凳子」與「爐子」的重逢，陳貴忠當大廚，范添美還多了一個股東的身分。陳貴忠：「我們差不多20幾年了，以前同事過啦，後面呢…就離開了，大家各自在外面做事了，那一直到3年前，我們在永康街又碰到了，一樣他做凳子(砧板)我們做爐子，那永康街這個店呢…經營不是很好啦，就結束掉了，那結束掉范師傅就轉作別的行業，那我就是介紹，他介紹我到這邊來應徵。」
沒想到，後來范添美也被這家餐廳請來，師兄弟倆這次是三度聚首了，除了緣份更重要的，是一起工作的默契與互相尊重。
范添美：「雞湯呢？」陳貴忠：「什麼雞湯？」范添美：「年菜外賣的雞湯啊。」陳貴忠：「在外面。」范添美：「沒有啊，拿進來了。」陳貴忠：「沒有，沒有就在車子上面。」
范添美有些急忙來問雞湯的下落，廚房裡的爐火聲，讓他不自覺又拉高嗓門，陳貴忠卻不疾不徐慢慢回答，化解了范添美的一陣風，這就是兩人的個性差異了，陳貴忠穩重也肯讓師弟有舞台發揮，范添美動作快靈活協助師兄開發新菜，像是菜飯這道老菜，從前是用電鍋蒸的，范添美觀察到菜葉不免被蒸黃，他建議陳貴忠，改用炒的再把菜飯在爐火上，燜出微微焦香的鍋巴放進砂鍋裡，並且增加新調味。
陳貴忠：「砂鍋菜飯我們以前在做，我們是沒有放那個蒜頭的，那范師傅他在別的店做，他都有放蒜頭，那後面呢我們就決定放蒜頭，就是蒜頭在裡面，它會增加它的香味，所以我們只是為了餐廳好，讓這個菜呈現最好的一面給客人，所以無所謂啦照誰的作法都可以啦。」記者：「可是你是師兄耶，你這麼簡單就被他說服啦？」陳貴忠：「我們重點是菜要做好。」
菜要做得好，老江浙菜裡的雲腿芋乃白菜，又是師兄弟的另一個考驗了，削皮的小芋頭，得先花半小時煮得鬆軟，再加入雲腿高湯和白菜燜煮，因為怕同時下鍋，芋頭還沒好白菜就爛了，只好分別進行，燒出這道老江浙口味的綿密。
陳貴忠：「因為這個菜是費工，而且有時候我們餐廳在做，像我們像這些時間很忙的，客人一坐下菜單一進來，你菜一下就出去了，有時候它沒辦法等很久，所以這個菜有的餐廳幾乎都沒有在賣了，那是我們這邊算是請(范添美)他過來以後，他再把這個菜重新拿出來做。」
老菜重現固然珍貴，爐子頭頭陳貴忠，一旦忙起來，卻也真應付不來這種花時間的菜，都有心保留老菜的倆人，協調後終於決定，客人多的假日就暫時先不出這道菜，但平日總得為這些老滋味留下些記憶。陳貴忠：「范師傅他有他的構思，那你菜配好，送到爐子這邊呢，我們要怎麼做，可能之前有討論一下了，他如果…比方說包括像顏色啦各方面，做法如果有不同的話，我們會再調整，這個倒我是覺得不是很重要的事情，一個我們兩個在這邊共識，包括我們廚房這些工作夥伴一定要有這種心態，去接受別人的意見，我們這邊菜才能做得更好，不能夠說我堅持以前的做法要這樣子做。」
市面上已經少見的糟香魚片，就是用酒糟匯魚片，再被范添美加入紅黃彩椒和黑木耳，提味增色，老菜鯽魚蘿蔔湯也加了番茄，去土腥味和增加健康元素。陳貴忠：「菜式我們如果照傳統來做，比較沒有什麼，那可是范師傅他有他的構思啊，范師傅他是馬來西亞的華僑，所以可能在國外，看到一些東西比較多，那進來跟我們傳統江浙菜給他融合，或者改變一下，讓他看起來比較活潑比較生動。」
范添美：「現在很多年輕師傅都不願意做的麻煩事情啊，所以說很多老菜都失傳就是這樣子，我當然是希望老菜還是保留著，還能一直流傳下來。」
老菜到底該不該改良？各家褒貶不一，不過對范添美來說，台灣曾是他經商失敗的傷心地，卻因為江浙菜，牽起他與台灣的緣分，在這裡一待30年，當了台灣女婿落地生根，他甚至比許多人更心急，看著吃江浙菜的老一輩日漸凋零，所以想著開發老菜新吃求變化，符合新一代口味，更重要的是早把台灣當家鄉的他，真不希望看到，讓他溫飽學得一身本領的老江浙菜，就此失傳。TVBS

趙懷中 餃子館 - 三代餃子情
趙懷中 - 三代餃子情
餃子館第三代趙懷中：「您好。」客人：「3個人。」趙懷中：「來，來這邊坐。」客人：「你是第三代嗎？」趙懷中：「我是第三代了。」客人：「32年前我來這邊吃過。」趙懷中：「喔！老客人了。」
日本客人：「吃的Ok啦，這個都好吃啊。」趙懷中：「謝謝，謝謝。」
中午時分，客人絡繹不絕，每一桌總少不了要點上一盤招牌豬肉水餃，光瞧這白白胖胖的模樣，就對它的味道多了幾分期待與遐想，掰開來，也沒令人失望，湯汁就像岩漿噴發似地溢出，要吃上這一口，背後花費的工夫，遠遠超乎想像。
趙懷中：「老闆娘。」老闆娘：「你好，你好。」
大老遠就開始吆喝，就像老朋友一般，蘿蔔攤因為品質穩定，傳承三代的餃子，用的是傳承兩代的白蘿蔔，
蘿蔔攤老闆：「從我父親那一代，從他的…我先生14歲就賣他們蘿蔔，賣到今年62歲，他爸爸看到我老公，就叫猴囝仔，我老公說我已經62歲了，你還叫我猴囝仔。」
賣蘿蔔的，從少年賣到成了阿公，即使都這麼互相信任了，趙懷中為品質把關，還是會隨身攜帶一把瑞士刀，把外觀看起來已經很夠肥美的白蘿蔔，剖心仔細端看。趙懷中：「還是要看一下比較保險。」
對食材品質的堅持，1顆水餃裡不只1個。趙懷中：「哈囉，今天都綠頭的，不錯喔。」
水餃裡頭的韭菜，也馬虎不得，即使合作數十年的蘿蔔攤老闆也賣韭菜，趙懷中就是非韭菜專門店的不要。趙懷中：「這小韭菜，這綠頭韭菜，這個韭菜比較香。」
餃子材料從源頭就講究，店裡另一項招牌酸菜白肉鍋的白菜，同樣挑三揀四，和白菜攤老闆也合作了30、40年，但交情歸交情，品質不對，趙懷中還是會不假辭色，這樣退貨。
白菜攤老闆：「剖1粒來看看，品質要沒有黑，黑的就不行，黑的他就會拿再拿回來。」
連挑菜都大費周章，親力親為，其實食材送回廚房，才真正是龜毛工程的開始，回到廚房裡，光蘿蔔絲就要花上大半天處理，先煮過一遍，還要幫蘿蔔絲冰鎮沖涼，洗個三溫暖，絞碎後再脫水。
趙懷中：「留下蘿蔔纖維，下次和餡的時候，再利用蘿蔔纖維鎖住肉的湯汁。」
光是鎖住肉汁的配角就如此，對待主角肉餡，就更不用說了。
趙懷中：「像現在這塊肉來講，你看它是很漂亮，可是它這裡就有一個肉膜，說是肉膜或者是像軟骨一樣，這些東西都要拿掉，如果是肉商那邊處理，他就不會處理到那麼細。」
這餃子裡外，沒有一個部份假手他人加工，麵皮之講究，水餃皮加冷水，蒸餃皮加熱水，麵粉和水的比例，幾斤幾兩都得上秤精準磅過，絲毫不能有差，連桿麵的木板也大有學問。
趙懷中：「它又不是硬梆梆的，又不能用小木頭去拼，小木頭會有縫，一定要用大片木頭。」
龜毛又堅持的性格，其實深受祖父和父親的影響，祖父擅長書法，父親喜愛山水畫，書畫中講求的精細和追求完美，全被轉移到餃子上頭。
趙懷中：「老家在山東，我們家算是地方的鄉紳。」
書香子弟在戰亂的年代，逃難到了台灣，家中恆產卻帶不過來，眼見日子就快過不下去，文人的面子也得擺兩旁，爺爺和當年還是小伙子的父親，推著水餃攤，賣起了山東老家的味道。
第二代趙其昌：「我從小在家裡，有學著寫字讀書，但是為了生活沒有辦法。」
始終是來自書香門第，父子緩緩推著一台破舊的木製攤車，車輪一路嘎嘎地發出聲響，引來路人側目，年輕的第二代，總是會不好意思地，把頭壓得老低。
趙懷中：「可能會覺得丟臉吧！」
日子總是要過，也只能為五斗米折腰，但一開始，攤子的生意並不好，一天用得掉半包麵粉來包餃子，已經很偷笑。
趙其昌：「我們原來也不是那一行，一邊做一邊學。」
就這麼一點一滴，在不改道地山東味的原則下，慢慢微調，麵粉從一天用不到半包，變成了2包、3包，水餃口味也從一種，到蒸餃、到鍋貼，不斷研發新口味，生意開始蒸蒸日上，小攤子變成了小館子，爺爺放心把棒子交給父親，重新投入最愛的書畫生活。
記者：「這幅畫想表達什麼意境呢？」趙其昌：「這是一個海景。」
其實身為第二代的趙其昌，從小也嚮往當個水墨畫家，卻因為餃子館的重擔，不得不放棄夢想，直到館子上了軌道的多年之後，他不忘初衷，重拾畫筆，還開過畫展。
記者：「什麼時候開始學畫的？」趙其昌：「我53歲才開始學。」
餃子館閒暇之餘，趙其昌就愛在家中作畫，65歲那年，一場心臟病發，打亂了生活步調，店裡的生意一落千丈，動心臟手術前，他決定該交代的通通交代好，把小兒子叫到病榻前，交出了餃子館大門的鑰匙，趙懷中當年才20出頭，也只能硬著頭皮接下。
記者：「你會不會有所抗拒？」趙懷中：「會啊，可是以我們家來講，我們都是喝(餃子館)奶水長大的，你這棵大樹也不能看它倒啊。」
老人家還固守先成家後立業的觀念，連兒子的婚事都順道安排好。第三代老闆娘：「有一天去他們家，我公公就說8月14日就結婚好了。」記者：「那你們聽到是什麼反應？」第三代老闆娘：「啊，就14天怎麼結啊，就有點嚇到了。」
但是成家後，如何重振餃子館的生意，才是棘手難題。第三代老闆娘：「剛接手的時候，可能就會擔心說，啊，我們如果接手之後沒有生意怎麼辦，被我們做的沒有了怎麼辦，所以每天就會很擔心。」
年輕夫妻很焦慮，不只要面對生意好壞，還要面對老館子內外的質疑。趙懷中：「鄰居都會來看看，啊，生意如何，那個時候，滿多父執輩的壓力，來看看你啊，在門口偷瞄一下啊。」記者：「面對這種懷疑的眼光時，你自己的內心告訴自己什麼？」趙懷中：「走下去囉。」
小伙子下定決心，從頭學起。趙懷中：「就是學囉，不停地學囉，早期的時候跟這個師傅，跟炒菜師傅學完翻鍋，再去跟砧板師傅學拿刀，跟砧板師傅學完拿刀，再去跟麵板師傅學怎麼桿皮。」
樣樣都學，不能只當高高在上的老闆，靠著一點一滴的努力，總算獲得老臣認同，但是要讓老店發揚光大，還得加入新意，小老闆腦筋不斷轉，想到把山東老家醃漬酸白菜的秘方加以改良，加入果香，在餃子館賣起了酸菜白肉鍋，吃起來酸中帶甜的鍋底，令老客人也驚豔，小老闆的作品一砲而紅。
醃菜也親力親為，為的不只讓客人吃的津津有味，也要吃的安心。趙懷中：「像菜市場他們在醃菜，那些亂七八糟的東西，防腐劑什麼東西，我常常跟客人說我們店裡的東西會壞，外面的不會壞。」
龜毛、不怕辛苦，來自父親病榻前的訓示，小夫妻靠著這點信念，捱過了餃子館最難熬的時候，回首來時路，公公欽點的媳婦，眼淚還是忍不住打轉。記者：「先生好像在妳眼中也算有點龜毛？」第三代老闆娘：「等一下，等一下，開心嗎？開心開心。」
胼手胝足的點點滴滴，當年要兒子把餃子館死馬當活馬醫的父親看在眼底，交棒20年了，還是會不時到館子裡巡場，卻從不插手店中事務。趙其昌：「哈哈哈，打幾分，總是有個70分，我的孩子不說有什麼大能幹，都是不會誤事，做事也很認真去學習。」趙懷中：「很開心啊，第一次聽到他跟我打分數，哈哈哈。」
父子對食材的處理態度都很龜毛，卻也都很懂得調整心態，去除老店沉重的包袱，趙懷中沒把餃子館做倒，反而青出於藍，問他有什麼秘方，他說什麼祕方，都比不上爺爺和父親從餃子裡傳遞出來的價值。
趙懷中：「我覺得我們家很殷實很踏實，其實就是像包餃子一樣，一個一個捏出來，就是沒有虛假的，真的就是真的，假的就是假的。」
真的假不了，假的真不了，這句再簡單不過的話，藉由一顆顆紮實飽滿的餃子，傳承了三代，在這個充斥功利的速食社會中更顯珍貴。TVBS