廖怡雯 - 友情萬歲芽苗菜 綠藤生機友情萬歲芽苗菜 綠藤生機廖怡雯 - 友情萬歲芽苗菜 綠藤生機
友情萬歲芽苗菜 綠藤生機芽苗團隊：「我們把它翻過來檢查一下，確定它的根部都是OK的，那就是直接把它裝盒了，所以它完全沒有被拔起來，沒有離開它要生長的那個環境。」
小 說、電影裡，看見綠光就會得到幸福，能孵出這樣漂亮的綠豆芽，對廖怡雯跟夥伴們來說，確實是件幸福的事，不過這時候的綠色光，也是作業必需。芽苗團隊廖怡 雯：「綠色(光)對植物來說是黑色的，就跟人看到黑暗是一樣，那我們作業又還看得到，所以這個比較特別，綠豆芽採收的時候，是綠色的光。」
綠色光，讓這些綠豆芽沒法子進行光合作用，甜味才不會轉出苦味，不過菜市場裡，一桶一桶豆芽菜暴露在陽光、燈光底下，可沒看過這種講究，廖怡雯說因為活性不一樣。
廖怡雯：「因為我們的(綠豆芽)，生命力太旺盛了，就是說我們的芽菜維持還是活著生長，所以它一有光線，它就會想辦法進行光合作用。」
這 跟市場裡白兮兮、擺久了只會腐爛的豆芽，截然不同，其實回顧這些綠豆，在發芽前的準備就多了幾份工。芽苗團隊呂美煌：「因為我們進來，裡面種子、外觀都不 能處理藥劑，不能處理藥劑的話，它本身外觀都會有一些病原菌，所以我們透過溫水，來做一個病原菌的殺死，然後又不會破壞它本身的發芽生長。」
要找出一個專屬於綠豆做SPA最合適的溫度，呂美煌小心地調整水溫，而人泡熱水澡，太久吃不消，豆子也一樣，所以隔10分鐘要幫豆子換涼水，進行約7、8個小時的浸種，這裡用的是比我們一般飲用還講究的水。
芽苗團隊鄭涵睿：「第一個，它會經過過濾之後，它其實在一般的紫外線設備，是在水管進去的時候，在管內照射，可是我們是在水桶裡面24小時，殺菌之後，再用逆滲透濾掉細菌殘渣，所以我們的水，是達到醫院配藥等級的水。」
不 說不知道，站在角落的這套機器原來這麼厲害，而為我們做介紹的，口罩後的面孔，這時候已經換到第3個人了，大家都在忙，鄭涵睿算是相對有空的。鄭涵睿： 「這我想不用講，這我們的，對，綠豆種子，這是苜蓿，然後這個是蘿蔔，這個是紫高(麗菜)，這青花(椰菜)，它們的顏色會有點不太一樣。」
所 以除了綠豆以外，這裡還有4種芽苗菜，另外，豌豆苗的產量則在增加當中，不過還需要多做一些測試，許偉哲正瞪大眼，檢視這批豌豆的發芽力。芽苗團隊：「這 個的話，就是它沒有發芽，完全沒有發芽的種子，或者是有些已經發芽，可是表面，可能豆子不健康或活力不夠，開始會變黑，或者是有些豆子發芽之後，可是它本 身有破碎。」
這樣的豆子都要挑掉，不然可能會成為傳染病的根源，這裡培育芽苗菜，是完全不用任何藥劑的，所以從源頭就要管控，許偉哲也只 能多費力一些了。鄭涵睿：「他瘦了10公斤。」記者：「瘦10公斤哪，因為挑豆子？」許偉哲：「去年，不是因為挑豆子啦，整個是因為吃芽菜，怎麼忽然跳到 這邊來。」
這幾個年輕人本來就很會跳，鄭涵睿、許偉哲，還有剛剛見過的廖怡雯、呂美煌，3位台大財金系同班同學，一位台大園藝所，跨界組 成一個孵芽苗菜的團隊。鄭涵睿：「我們認知的事情其實差不多，我們希望我們可以一起創業，可以讓這個產品賣出去，就可以讓一般消費者的生活，每天好那麼一 點點的。」
芽苗菜，就是這個可以讓生活好一點的產品了，用心栽培的話，芽苗菜不用藥，也不用任何肥料，所以不必擔心藥物或硝酸鹽殘留，而 發芽後的種子，各種維生素、酵素都被轉化出來，對於吃下它們的人來說，確實是有好處的，選種芽菜，還有一個原因，鄭涵睿在家裡，看媽媽栽培各式芽苗菜，好 多年了。
芽苗團隊：「那邊的燈把它關了好嗎？」記者：「連那樣子的亮度都不行？」芽苗團隊：「它都不喜歡，都不行。」
鄭涵睿媽媽林碧霞博士：「會常常弄一些芽菜，第一個是我不敢買市面上的芽菜，當然後來有機商店的芽菜，喔，這樣可能會打死一堆人。」
原 來鄭涵睿的爸媽，就是台灣有機農業先驅者，鄭正勇教授與林碧霞博士，幾10年來，他們幾乎跑遍台灣各農村，指導有機耕作，鄭涵睿小時候也常跟著去，只是他 對數字更有興趣，所以大學時選擇財金，然而有了銀行金飯碗以後，他再次的選擇卻是轉回爸媽努力多年的農業領域，還把2個同學也拉了來。
廖 怡雯：「去吃涮涮鍋，那鍋一個菜盤送上來，就是會有生菜啊，會有一個很漂亮的花，紫色的，可是(林)博士坐在我旁邊，那一拿上來，她馬上就眉頭一皺，就 是，不是李組長啦，就是那個眉頭一皺，就把那紫色花丟開，我就想為什麼，我是個還滿愛問為什麼的人，博士說，喔，因為那個花就是會有農藥。」
廖 怡雯回憶，自己後來又問了很多為什麼，為什麼農作物要用農藥，為什麼消費者不能自保？廖怡雯：「博士也只能，唉，那就沒有人要做啊，或說那也沒辦法啊，或 是說他們也老了啊，就是有時候你會問很多，那怎麼樣，就像很多年輕人會對政治失望類似的道理，他會發現問題，但他覺得他沒有辦法，只好不去投票，那在農業 上，我問到為什麼，可是我不想要失望。」
所以本來各自在銀行、在大公司工作，領著百萬以上年薪的老同學們，就聚集起來，來解決那些為什麼吧。廖怡雯：「我們非常相信，我們要做的這件事情，做出來對所有人，都是好的。」
鄭涵睿：「我們有技術，而且我們有一個這麼棒的團隊，你有沒有看過，3個台大財金系的然後來賣菜的，沒有啊，搞不好是一個，我們覺得，這搞不好是一個值得去訴求的一個點。」
只是開心、有信心的大轉業，之後發現其實還有更多為什麼等著他們，再看看林碧霞博士，家裡的芽苗菜各放不同地點，可不是隨意亂擺，因為不同芽苗菜，需要的光度不同，溫濕度也各有講究。
林碧霞博士：「它要隨時有水，可是它不能泡水，要有一定的濕度，又不能泡在水裡面，那你這個部分，就要去想辦法。」
特別是要去想如何量化生產的辦法，市面上當初沒人像他們那樣講究，所以設備都得自己組、自己搭。鄭涵睿：「這個生長車是手工，1個人，我們當初偉哲慢慢一個一個鎖，去把它鎖成現在這個樣子的。」
因為牽涉到後續的芽苗栽培，能不能順利作業，現在這生產車已經是第三代作品。鄭涵睿：「可是我們都非常，不滿意它的顏色，對，這個的錯呢，就是我們派了一位最沒美感的人去買角鐵，他就沒有去想到說，角鐵搞不好有別的顏色。」
學生時代的習慣延續到現在，話不多的許偉哲就是常被虧，而其實笑笑的表情底下，許偉哲有他叛逆的一面。許偉哲：「當你去做一件有風險的事情，大家都會選擇，我會去看到它的風險，而不是去看到它帶給我的價值跟快樂。」
再次說到當年的大轉行，許偉哲決定看看不一樣的。許偉哲：「我覺得剛好是在那個時間點上，同時有3個人、4個人一起有勇氣，我覺得這還滿重要的。」
有一起打拚的勇氣，有一致的目標，還好器具好看難看跟芽苗生長無關，剛剛看到的種子品質管控，每一個生長盒裡該放多少種子份量，還有該加多少水，眉眉角角，要注意的太多了。
芽苗團隊：「這樣可能，看起來會更漂亮，這樣是要怎麼樣漂亮。」
生長室裡又見微微綠光，因為每種芽苗菜，在發芽初期都不喜歡光線，供水也不是想像中定期灑水就好，因為怕生長室太過潮濕，另外水給多了浪費，還反而減損，芽苗的營養風味，所以目前都以人工視需要一盒一盒澆灌。
廖怡雯：「那個拿捏其實有時候是，我們必須花大量的心力跟時間，常常必須半夜來收集這些參數。」
林 碧霞博士：「你看，下面直立性的，它就長得特別好、直，粗跟直，可是上面的就是沒有受到被壓的現象，它就長得比較歪七扭八這樣子，小孩子要受點壓力啊，你 們也要受壓力，孩子們，壓力了以後這時候就開始，它得到一些壓力以後，它有一個激起一個生命力，它就往上衝的力量特別強，它就會粗跟壯，這個就是它生命的 一個現象。」
一邊解說著，一邊給年輕人幾句勉勵，而且跟教養孩子一樣，對芽苗菜，也不能一味地壓，哪種芽苗，在哪個階段，該壓多少重量，又各個不同，得要更多更細的觀察分析。
芽苗團隊：「這邊就是我們的寢室，像我跟偉哲，有時候會住在這邊，我們就做一個小辦公室。」
小辦公室的一角真有舖蓋，因應天氣些微變化，54小時的伺候著這些芽苗菜。芽苗團隊：「冬天的時候，我們芽菜要開電暖器，偉哲就說，我可不可以進去跟芽菜睡。」
還是很難想像，幾個年輕人怎麼會為了這種生活，放棄以前高薪、有固定年休假的日子。林碧霞博士：「我有時在跟涵睿的爸爸講，常在想我有沒有害了他們，真的也有這種疑慮。」
特 別是當芽苗菜栽培出的質、量，有時不如預期的時候。鄭涵睿爸爸鄭正勇教授：「我最擔心的，倒不是說這些年輕人現在短期內的這種收入啊，或者支出不平衡等等 這些問題，最怕最怕的一點就是說失志，原來是興致勃勃，然後經過這裡挫折，那裡挫折、市場挫折等等，突然間大家都心灰意冷，溫度一天一天下降，最怕的就這 樣。」
多年來輔導有機農友，看過一些挫敗的例子，鄭教授說他會這樣擔心著，而且這擔心，他從沒跟這幾個年輕人提過。芽苗團隊：「一時失志不必怨嘆。」記者：「你們會自己擔心，自己這樣嗎？」芽苗團隊：「你想聽我的版本，還是官方版本，先攝影機關掉啦。」
還好別想太多，後來就是一個版本。鄭涵睿：「你是挫折，你很難過，每個人都很難過，每個人心情都很沉重，每個人都不想講話，可是就是你知道，那邊有個人跟我遭遇到一樣很衰的遭遇，我們一起撐過去。」
廖怡雯：「這過程有時候會想說，我要是好好的坐在我以前辦公桌寫報告，我不會有挫折吧，因為這是你會的，可是我自己的2個感覺是，第一個我們有夥伴，這是一個(這差很多)，這非常重要。」
友 情力量大，當初支持大家轉念轉業，現在持續支持著大家，把事情做好。鄭涵睿：「因為偉哲最常在桃園這邊，我們就一直跟偉哲說，偉哲你每天都要去跟芽菜講講 話，你要一直去觀察芽菜，那其實偉哲，因為他對於，我不知道他到底有沒有真的跟芽菜去講話，可是他有很熱心，一直持續去觀察，也是因為他這樣持續去觀察， 他幫我們解決了很多問題。」
許偉哲、鄭涵睿、廖怡雯都還未婚呢，已經有很多寶寶了，他們顧芽苗菜，就像照顧孩子一樣，而換來的成果，就在採收時展現，還記得一開始看到的綠豆芽嗎？這裡紫高麗苗、青花椰苗、苜蓿苗等等的採收，也是一樣，是一種不採收的採收，沒有傳統芽苗場的，切割、漂洗。
林碧霞博士：「它們都是很嫩的表皮，然後互相碰撞，所以把它收到盒子以後，第一秒鐘以後，它的生命力就一直在降、在減退，所以我就跟他們講，我們不要做採收那個動作，你們要去克服，我們不做人家這種，採收的動作，你要做什麼事情。」
要做的就是從種子篩選、浸種、催芽、發芽，步步講究，讓芽菜每株都健壯，挪移進包裝盒以後，它們還活著，一路活進消費者家，成為冰箱裡的小小菜園。
廖怡雯：「很多消費者是他不吃芽菜，看我們(芽菜)這麼漂亮，他也想買回家，對，248(農民市集)很多，客人超可愛，他們說喔，怎麼有這麼可愛的東西，這芽菜好可愛什麼的，就是雖然他還沒吃進去健康，可是他心情已經先快樂了，那就我們芽菜，站在那邊就讓人家更開心。」
對於怕麻煩的人來說，還有一件事更開心，這個芽菜因為自始至終，活在乾淨的水裡，要吃，不必大費周章清洗，倒一些飲用水進盒子，沖一沖，手連沾水都不必。芽苗團隊：「(這樣搖兩下)，這樣就可以了。」
要 吃多少摘多少，剝除底層的紙巾，一層淺淺白色是交錯的，芽菜的根不必切，不用怕，都可以吃。芽苗團隊：「我們拔這一撮嘛，剩下吃不完沒關係，我們放冰箱， 因為它還活著，就還很新鮮，就不會說我今天為了做這一道料理，我很厚工，我要洗一大堆東西，還怕吃不完，因為很浪費，真的就是說要用多少就把它拔起來。」
正為大家示範芽菜越式春捲的陳宜珊，前一陣子才加入團隊，不過熱情不比其他人少，而且也是個「不務正業」，她是倫敦政經學院畢業。
芽苗農場團隊陳宜珊：「我本來其實也沒想太多，只是覺得，啊，好酷喔，台大財金系的做這個東西，太酷了，然後又覺得是個，跟健康生活有關係的，然後就沒想到我現在，跟客人介紹芽菜，就是都還會發光。」
興趣一致，芽苗團隊又多了個朋友，據說為了開闢更多芽菜銷售通路，陳宜珊曾去相了個親，而相親的2個小時中，她滔滔不絕，講的都是芽菜。鄭涵睿：「全台灣，就是一般講到芽菜會最眉飛色舞的人，假如有前50名的話，搞不好有5個以上在我們公司。」
眼前就坐著幾個囉，而為了讓客人知道，芽菜不只可以用在精力湯，本來不做菜的陳宜珊、廖怡雯，特意學了幾道芽菜料理，除了清爽酸香的，芽菜越式春捲，當季水果切丁，插上一叢芽菜，淋上優格，就是一盤漂亮沙拉，而芽菜跟火腿、起司，一起塞進可頌，三明治營養更升級。
陳宜珊VS.廖怡雯：「我們遇到了一個醫師，他平常是在專門研究抗老跟防癌的，他就說欸，你們竟然讓它連根連種皮都還在，讓它活著，他就說這個多好，就是我還沒介紹，他就開始跟旁邊的客人開始講起來，講到我都超想跟他買的，因為他很專業。」
這幾個年輕人的誠懇，讓消費者也熱心起來，後來還有位有機豆漿前輩，送他們兩句話，成了芽苗場的座右銘。廖怡雯：「我們每一盒芽菜，真的是抱持著，要種給父母吃的心情，另外一個當然就是一樣，怎麼讓芽菜種得好，就還是去想，假設我就是那個芽菜的話，我希望人家怎麼對我。」
所以要24小時不斷觀察，解讀芽菜在靜默不語中，有什麼希望了，這樣的生活，難免顧不上好好睡好好吃，還好有芽菜來幫忙，幾個年輕人強調，他們可不是每餐都吃垃圾食物，不過總有忙的時候，累得沒力氣打點的時候，或者就想放縱一下的時候。
這一桌就是那些不得不的大會串，這種時候，別忘了場裡就有秘密武器，芽菜原來還可以搭壽司，特別是有著濃郁香氣的蘿蔔嬰，嗆辣不輸哇沙米。芽苗團隊：「好吃嗎？你把我最想吃的吃掉，我覺得你有些過分，真的假的，真的啊，我最想吃就是鮭魚啊。」
奇的是，揪幾撮青花椰、紫高麗、苜蓿芽，與這些多油、重口味的便當、鍋貼、漢堡、泡麵湊在一塊，不只讓這一餐營養加分，甚至油膩感也大幅減少，美味升級。芽苗團隊：「其實已經不只是健康考量，是很好吃，因為苜蓿芽就脆脆的，它味道又很溫和。」
或 許就是因為吃進了很多正面力量，雖然他們賣力工作的收入，跟過去比少很多，幾個年輕人還是一樣快樂，甚至更快樂。記者：「上禮拜天你遇到什麼？」許偉哲： 「上禮拜天我在幹嘛，上禮拜天有客戶，跟你說什麼，有客戶，上禮拜天在有機商店，對啊，有遇到好多客戶，跟我們講說，對對對，我們找你這樣的芽菜找好 久。」
廖怡雯：「聽到消費者稱讚我們，聽到有人要吃我們芽菜，其實你太容易快樂了。」鄭涵睿：「對我來講有時候是，一直去回想這個問題， 就是我們到底為什麼，要做這件事情，對我來講的話是，把父母親他們一些，沒有完成的夢想，繼續去把它實現，回到這邊的時候，你就覺得，這些辛苦還好。」
鄭 正勇教授：「總算有個開始嘛，如果台灣的這裡那裏，到處各行各業，農業裡面的各行各業，都有提升的機會的話，那個才叫做讓我們活得有希望，對不對，如果是 照現在人家的進口貨、有毒的什麼東西，通通都進來，然後我們自己的農業越來越沉淪，那真的是大家會被害死，真的會被害死。」
鄭正勇教授講 到台灣農業，有很多語重心長，除了自己奉獻大半輩子，也把兒子貢獻出來了。鄭涵睿：「簡單來講的話，我們共同的目標是，我們希望讓台灣很多人，都認識到活 的芽菜，這是一個目標，因為我們覺得，我們希望同時認識到芽菜，然後再認識到活的芽菜也很好，然後同時間我們會希望，更多人去注重，你吃的食物，跟你之間 的關係，我們對自己的努力，有信心啦，成果的話，還要靠很多貴人。」
志同道合的夥伴，彼此就是貴人了，而且一路上可以讓更多人吃到健康，這條路不會寂寞孤單。
來源：TVBS
